Beschrijving
De exclusieve productie van Salame di Varzi DOP Salame di Varzi is een gerenommeerde Italiaanse worst die de DOP-erkenning (Beschermde Oorsprongsbenaming) heeft gekregen om de onlosmakelijke band met het productiegebied en de aandacht voor kwaliteit bij de selectie van grondstoffen te benadrukken. Geselecteerde grondstoffen: de varkens Voor de productie van Salame di Varzi worden uitsluitend vlees van varkens uit specifieke Italiaanse regio's gebruikt: Piemonte, Lombardije en Emilia Romagna. Deze strenge keuze garandeert de kwaliteit van het eindproduct en draagt bij aan de bijzondere decadentie van de smaak waarvoor Salame di Varzi bekend en gewaardeerd is. Het gebruik van varkens uit deze geselecteerde regio's - met hun specifieke genetische erfgoed, hun zorgvuldig gecontroleerde dieet en hun verzorgde leefomstandigheden - maakt het mogelijk vlees van hoge kwaliteit te verkrijgen, de eerste essentiële stap voor een superieure worst zoals Salame di Varzi. De rijping: een fundamenteel proces Een ander essentieel element om de uniciteit van Salame di Varzi te garanderen, is de rijping. Dit laatste proces moet minstens 30 dagen duren als het gewicht van de worst minder dan 500 gram is. Deze verlengde rijping draagt bij aan de ontwikkeling van die volle, aromatische en licht pittige smaak, waardoor Salame di Varzi een onweerstaanbaar product is dat geliefd is bij fijnproevers en liefhebbers van vleeswaren. De productie van Salame di Varzi DOP weerspiegelt de uitmuntendheid van de Italiaanse culinaire traditie, waarbij aandacht wordt besteed aan de keuze van grondstoffen, zorgvuldigheid in de verwerkingsprocessen en geduld tijdens de rijping. Het resultaat is een hoogwaardige worst, drager van een buitengewoon erfgoed van smaken en tradities.Salame di Varzi DOP: Kwalitatieve Kenmerken en Historische Informatie Salame di Varzi, een prominente product van de Italiaanse gastronomische traditie, heeft onderscheidende kwalitatieve kenmerken die de uniciteit ervan bepalen en het wereldwijd geliefd maken. De Ingrediënten: de Selectie van Sneden Salame di Varzi onderscheidt zich door de bijzondere selectie van varkenssneden die bij de productie worden gebruikt. Deze worden strikt verdeeld in magere en vette sneden. Het magere deel bestaat uit een selectie van vlees van superieure kwaliteit, zoals ontzenuwde nek, lende, dij, filet, ontbeende schouder, gehakt van ham en mager spek. Het totale gewicht van deze magere sneden mag niet meer dan 100 gram bedragen. Het vette deel omvat wangvet, spek, culatello en schouderkoppen, geselecteerd om een perfecte smaakbalans te garanderen. In dit geval mag het gebruikte harde vet niet meer dan 45 gram bedragen. De Invloed van het Gebied: Het Belang van het Klimaat Niet minder belangrijk, zo niet essentieel, is de context waarin de productie van Salame di Varzi plaatsvindt. Het kenmerkende gebied, met een ideaal klimaat, zuivere lucht, weelderige flora en afwezigheid van vervuiling, is essentieel voor een langzame en natuurlijke rijping van de worst. De rijping is namelijk een van de meest cruciale productiefasen, waarin de worst zijn organoleptische en textuurkenmerken krijgt, en transformeert in het eindproduct dat iedereen kent en liefheeft. Combinaties: Salame di Varzi DOP is een werkelijk uitstekend product om te consumeren bij de aperitief of als voorgerecht. Perfect voor elke gelegenheid, heerlijk met Pinot Noir. Bewaring: In een koele omgeving. Bedek het gesneden deel met een doek. Rijping: 23 Overig: Voedingsinformatie Per 100 gr ADH* Energie 1644 Kj 393 kcal 19,7 % Vetten 29 g 41,4 % waarvan verzadigd 11,05 g 55,3 % waarvan meervoudig onverzadigd 3,3 g Koolhydraten 0,35 g 0,1 % waarvan suikers 0 g 0 % Eiwitten 32 g 64 % Zout 3,83 g 63,8 % *ADH = Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid: % van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheden voor een volwassene, berekend op basis van een dagelijkse behoefte van 2000 kcal. De behoefte kan verschillen afhankelijk van geslacht, leeftijd en activiteit.