Beschrijving
De Sauvignon van Ronco del Cerò wordt begin september met de hand geoogst, ontsteeld en in roestvrijstalen tanks geplaatst voor koude maceratie bij ongeveer 12°C gedurende 12 uur, waardoor de aromatische verbindingen in de schillen van de Sauvignon in de most kunnen diffunderen. Vervolgens wordt de most van de schillen gescheiden en begint de alcoholische gisting, die plaatsvindt in staal bij een temperatuur van ongeveer 17°C, zodat de gist niet bij hoge temperaturen werkt en het aromatische potentieel van de Sauvignon kan uitdrukken. Na de alcoholische gisting blijft de wijn ongeveer 7 maanden in staal in contact met de gisten op de bodem, waarna de botteling plaatsvindt. Combinaties: Sauvignon Venica Ronco del Cero is een zeer elegante wijn die geschikt is voor combinaties met voorgerechten op basis van rauwe en gekookte vis, eerste gangen op basis van vis, zelfs gekruid, risotto's en tweede gangen op basis van gegrilde en gestoofde vis. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 12,50% Oogstjaar: 2021 Benaming: DOC Collio Rijping: In staal.