Beschrijving
De stracciatella is melkwit van kleur en heeft een vezelige inhoud. Het heeft een delicate, licht zure smaak. Net als de burrata, die de interne consistentie zou domineren, wordt de Apulische stracciatella verkregen door een combinatie van verse room en reepjes pasta. De getrokken pasta van de stracciatella wordt meestal met de hand gemaakt, wat de kwaliteit en ambachtelijkheid ervan garandeert. Het is belangrijk te onthouden dat de kwaliteit van de stracciatella zelf wordt verkregen door de versheid van de room. Combinaties: Dankzij de versheid en de smaak van de Apulische stracciatella kan deze op zichzelf worden genoten, zonder toevoeging van kruiden. Er is echter ook de mogelijkheid om het te gebruiken als smaakmaker voor pasta's of typische gerechten. Het wordt aanbevolen om het te combineren met droge witte wijnen met een delicate smaak. Bewaring: In de koelkast bij gecontroleerde temperatuur, haal het een paar uur voor consumptie uit de koelkast. Verwerking: De Apulische stracciatella is melkwit van kleur en heeft een vezelige inhoud. Het heeft een delicate, licht zure smaak. Net als de burrata, die de interne consistentie zou domineren, wordt de stracciatella verkregen door een combinatie van verse room en reepjes pasta. De getrokken pasta wordt meestal met de hand gemaakt, wat de kwaliteit en ambachtelijkheid ervan garandeert. Het is belangrijk te onthouden dat de kwaliteit van de stracciatella zelf wordt verkregen door de versheid van de room. Rijping: 25