Beschrijving
#html-body [data-pb-style=HLXRFP1]{text-align:center;margin-top:10px;margin-bottom:10px;border-style:none}#html-body [data-pb-style=QQ6FO7G],#html-body [data-pb-style=SI3MPYC]{max-width:100%;height:auto}@media only screen and (max-width: 768px) { #html-body [data-pb-style=HLXRFP1]{border-style:none} }De Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage heeft diepe historische wortels in de Zwitserse kaastraditie, die teruggaan tot de 14e eeuw. Deze kaas wordt uitsluitend geproduceerd in het kanton Fribourg, met name in de bergachtige gebieden waar de koeien vrij kunnen grazen. De AOP-benaming (Appellation d'Origine Protégée) beschermt de authenticiteit van het product en garandeert dat het volgens traditionele methoden wordt gemaakt met melk van dieren die uitsluitend worden gevoed met gras van de alpenweiden. De melk die wordt gebruikt voor de Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage komt voornamelijk van Simmental- en Fribourg-koeien, bekend om de kwaliteit van hun rijke en voedzame melk. In de zomer grazen deze koeien op groene bergweiden, wat bijdraagt aan een unieke aromatische melk met een verscheidenheid aan alpenkruiden en bloemen. Deze voeding is essentieel voor de kenmerkende smaak van de kaas. De Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage heeft een dunne, roze korst, die varieert van lichtgeel tot amber, afhankelijk van de rijping. De ronde vorm, met een diameter van 30-40 cm en een dikte van ongeveer 6-7 cm, nodigt uit om geproefd te worden. Binnenin is de pasta zacht, romig en strogeel van kleur, met een fluweelzachte en rijke textuur. Combinaties: De Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage is een uiterst veelzijdige kaas. Perfect om op zichzelf te genieten, het gaat prachtig samen met rustiek brood en vers fruit zoals peren en appels. Het is ook heerlijk in warme gerechten, zoals fondue (zowel in de moitie-moitié versie als puur vacherin). Uitstekend te combineren met aromatische witte wijnen zoals Chasselas of zelfs met lichte, fruitige rode wijnen. Het past ook goed bij lokale ambachtelijke bieren, wat een complete gastronomische ervaring creëert. Bewaring: Bewaar in de koelkast Verwerking: De productie van de Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage is een traditionele kunst die begint met het melken van de koeien in de zomer, gevolgd door de verwerking van rauwe melk. De melk wordt verwarmd en geënt met melkzuurbacteriën, vervolgens gestremd met natuurlijk stremsel. De pasta wordt met de hand bewerkt en in vormen geplaatst voor rijping. Deze kaas is een seizoensproduct, beschikbaar tussen de maanden augustus en februari, met een rijping die 3 tot 6 maanden duurt in koele en vochtige kelders, waar de kazen regelmatig worden gedraaid en gewassen met pekel, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van de korst en de verbetering van de smaak. Overig: Afmeting hele kaas 37 x 8 cm Merk Vacherin Fribourgeois AOC Aromatische sterkte Concis Land van herkomst Zwitserland Voedingsinformatie per 100 gram vet (gr) 28.8 Verzadigd vet (gr) 18 Calcium (mg) 504 Calorieën (kcal) 396 Kilojoules (KJ) 1569 Koolhydraten (gr) 0 Eiwitten (gr) 21.6