Beschrijving
De Valcasotto Occelli is een gerijpte kaas gemaakt van geselecteerde Italiaanse koemelk die rauw wordt gebruikt. De Valcasotto Occelli is een kaas die minstens 3-4 maanden gerijpt is met de kenmerkende vierkante vorm zoals vroeger. Deze vorm werd gekozen omdat de kaas werd aangepast aan de rug van muilezels tijdens het transport. Het is een gerijpte kaas met een ivoorwitte tot gele kleur, met tonen van melk en kruiden, uitstekend om aan het einde van de maaltijd van te genieten. Combinaties: Uitstekend puur geconsumeerd om de aromatische en volle smaak van de gebruikte rauwe melk te proeven. Uitstekend aan het einde van de maaltijd. Aanbevolen wijnen: Barolo en Barbaresco. Bewaring: Bewaar in de koelkast, bedek het gesneden deel met een doek. Verwerking: De verse melk van de ochtendmelking wordt verzameld en naar de kaasmakerij gebracht, waar het wordt ingeënt met stremsel en melkzuurbacteriën. Voor de productie van deze kaas wordt de melk nooit gepasteuriseerd en de hele verwerking overschrijdt nooit de 40°C. Zodra de wrongel is verkregen, wordt deze verkruimeld en gevormd tot de typische vierkante vorm. Rijping: 23 Overig: Voedingswaarden per 100g product: Energie KJ 1443, Energie Kcal 345, Vet g 29, Verzadigd vet g 20, Enkelvoudig onverzadigd g 7.3, Meervoudig onverzadigd g 1.3, Cholesterol mg 94, Koolhydraten % 0, Eiwitten g 21, Natrium mg 800