Beschrijving
Bisol Prosecco di Valdobbiadene Crede is een wijn geproduceerd met de techniek van hergisting in een autoclaaf of de Martinotti-Charmat-methode. De druif die wordt gebruikt voor de productie is de Glera, een druivensoort die altijd al in Valdobbiadene is verbouwd en zeer aromatisch en fruitig is. De druiven worden handmatig geoogst rond het einde van augustus, zacht geperst en de mosten worden ingeënt met geselecteerde gisten. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole bij een temperatuur van 16-18°C, waar ze blijven tot de assemblage voor de hergisting. Zodra de "basis" voor de hergisting is verkregen, wordt deze wijn overgebracht naar een autoclaaf waar suiker en gisten worden toegevoegd die de hergisting zullen leiden, die ongeveer 15-20 dagen duurt, afhankelijk van de gekozen temperatuur voor het proces. Vervolgens worden alle handelingen uitgevoerd onder isobare omstandigheden om de bubbels die zijn ontstaan door de hergisting niet te verliezen, dus isobare overbrenging, isobare filtratie en isobare botteling. Combinaties: Prosecco Bisol Crede is een wijn met perfecte eigenschappen om te combineren met aperitiefhapjes, lichte voorgerechten, maar ook met delicate hoofd- en bijgerechten op basis van vis. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 11,5% Oogstjaar: 2023 Benaming: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rijping: In roestvrij staal