Beschrijving
Vastedda della Valle del Belice DOP is een typisch product uit de Valle del Belice in Sicilië, gemaakt van schapenmelk en is een van de weinige schapenkaas met een getrokken pasta. De Vastedda della Valle del Belice DOP is een korstloze kaas en zoals alle schapenkaas is het vetgehalte niet lager dan 35% op droge stof, terwijl het natriumchloridegehalte niet hoger is dan 5% op droge stof. De Vastedda della Valle del Belice DOP heeft een hoog eiwitgehalte omdat tijdens het trekken van de pasta een uitspoeling van vet plaatsvindt, waardoor bij gelijk gewicht de hoeveelheid eiwitten toeneemt. Bovendien vereist het echte ambachtelijke trekproces een bijzondere vaardigheid gezien de geringe neiging van schapenmelk om te worden omgezet in getrokken pasta kazen. Combinaties: De Vastedda della Valle del Belice DOP is een kaas die kan worden gebruikt als ingrediënt in tal van recepten of kan ook puur worden geconsumeerd als aanvulling op smakelijke salades. Bewaring: Bewaar in de koelkast. Rijping: 25 Overig: CHEMISCHE_FYSISCHE & VOEDINGSKENMERKEN: (Gemiddelde waarden bij productie per 100 g product met variaties <5 %) ENERGETISCHE WAARDE Kcal 310/ 1345 Kj EIWITTEN 24 % VETTEN 24 6 % WAARVAN VERZADIGD 16 7 % KOOLHYDRATEN 1 % WAARVAN SUIKERS 1 % VOCHT 45 % ZOUT 1 2 %