Beschrijving
De Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi is een zoete wijn van grote waarde, geproduceerd in Toscane, een van de meest gerenommeerde wijnregio's van Italië. Deze wijn komt specifiek uit het gebied van Montalcino, beroemd om de productie van kwaliteitswijnen dankzij het milde klimaat, de klei- en kalkrijke bodems en de ideale geografische ligging. De wijn wordt voornamelijk gemaakt van Sangiovese-druiven, een inheemse Italiaanse variëteit die zeer gewaardeerd wordt om zijn veelzijdigheid en vermogen om het terroir waarin het wordt geteeld tot uitdrukking te brengen. In het geval van de Vin Santo Occhio di Pernice worden de Sangiovese-druiven met de hand geoogst en gedurende enkele maanden op matten gedroogd, een proces dat de smaken en suikers van de druiven concentreert en de wijn zijn karakteristieke zoete en rijke smaak geeft. Na het drogen worden de druiven geperst en wordt de verkregen most gefermenteerd in kleine eikenhouten vaten, waar het minstens zes jaar blijft. Tijdens deze lange rijpingsperiode ontwikkelt de wijn een complexiteit van aroma's en smaken die variëren van rijpe rode vruchten tot zoete specerijen, met tonen van honing, noten en karamel. De Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi is een wijn van grote structuur en persistentie, met een perfecte balans tussen zoetheid en zuurgraad. Het is een ideale wijn om te combineren met desserts op basis van gedroogd fruit, blauwe kazen of foie gras, maar kan ook op zichzelf worden genoten als meditatiewijn. Combinaties: De Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi is een zoete en complexe wijn, met een structuur die hem ideaal maakt voor combinaties met zoete gerechten en gerijpte kazen. Een klassieke Toscaanse combinatie voor deze wijn is met cantucci, droge amandelkoekjes. Het contrast tussen de zoetheid van de wijn en de knapperigheid van de koekjes creëert een perfecte balans. Een andere interessante combinatie kan zijn met een gerijpte kaas zoals Pecorino Toscano. De rijkdom en complexiteit van de wijn passen goed bij de hartigheid en textuur van de kaas. Voor een gedurfdere combinatie kan het worden gecombineerd met een dessert van pure chocolade, zoals een chocoladetaart of een fondant. De pure chocolade, met zijn bitterheid, contrasteert met de zoetheid van de wijn, waardoor een balans van smaken ontstaat. Ten slotte kan de Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi worden gecombineerd met foie gras. De zoetheid van de wijn contrasteert met de rijkdom en romigheid van de foie gras, waardoor een unieke smaakcombinatie ontstaat. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 15,50% Oogstjaar: 2023 Benaming: Sant'Antimo Doc