De naam Asiago komt van het plateau van Vicenza, dat bekend staat om zijn vele hoogwaardige weiden met bloemrijke en hoogwaardige hooilanden. Het wordt gemaakt van koemelk en heeft een halfgekookte pasta. Het is een typisch en oud kaas waarvan de geschiedenis teruggaat tot rond het jaar 1000, geproduceerd door de Keltische volkeren. Het rijpt 20-40 dagen. Het is dus bijzonder vers en zoet met een mooie romigheid in de mond.
