Beschrijving
De Brunet is een typische Piemontese geitenkaas. De geitenmelk, die van Italiaanse of Spaanse oorsprong kan zijn, wordt vervolgens zorgvuldig verwerkt door de kaasmeesters van de Caseificio dell'Alta Langa, wiens meesterwerk al sinds mensenheugenis deel uitmaakt van het pantheon van lokale tradities van uitmuntendheid. Brunet: kenmerken Het is een zachte kaas, niet langer dan zeven dagen gerijpt en samengesteld uit enkele eenvoudige en hoogwaardige ingrediënten: zeer verse geitenmelk, die de Brunet zijn kenmerkende kruidige en wilde smaak geeft, fermenten, zout en stremsel. De Brunet kaas wordt gepresenteerd in kleine cilindervormige vormen. De kaas is omhuld met een zachte, gerimpelde en kneedbare korst met de typische delicate en karakteristieke strogele tint. De onderkorst, zonder ogen en verkregen door een lichte rijping, presenteert zich als een zachte geitenmelk robiola met een dunne witachtige korst, met een romig hart dat met een lepel kan worden genoten.