Beschrijving
De Caciottona di Capra met Peper en Extra Vergine Olijfolie is een kaas vol emotie, gemaakt met de beste geitenmelk en gemasseerd met een volle en geurige extra vergine olijfolie, en aan de oppervlakte verfijnd met zwarte peper. Het wordt met ervaring en passie geproduceerd door Latteria Perenzin, een kleine familiekazenmakerij gelegen in Bagnolo di San Pietro di Feletto, in de provincie Treviso. Deze historische zuivelfabriek geeft haar werk al vier generaties lang door, sinds Domenico Perenzin in 1898 zijn eerste kaas produceerde. De korst is licht gerimpeld en bedekt met peper; de pasta is daarentegen ivoorkleurig, pasteus en compact, met een geur die een lichte hint van geitenmelk en een uitgesproken aroma van peper heeft. De smaak van de Caciottona is uitgesproken en hartig, zoet maar tegelijkertijd pittig dankzij de peper op het oppervlak. De rijping duurt een periode van 3 tot 6 maanden.