Beschrijving
De Kinara is de eerste harde geraspte kaas met een lange rijpingstijd, gemaakt met plantaardig stremsel. Een absolute nieuwigheid voor velen, maar niet voor Fattorie Fiandino, dat er een merk en een van zijn topproducten van heeft gemaakt. Voor de productie wordt Piëmontese melk en bloemen van de Cynara Cardunculus gebruikt, een wilde distel die spontaan groeit in het hele Middellandse Zeegebied. De lange rijpingstijd, van meer dan 12 maanden, heeft ervoor gezorgd dat het product lactosevrij is, wat heeft geleid tot de Halal-certificering, essentieel voor de moslimwereld en de export naar Arabische en Aziatische markten. Het wordt gekenmerkt door delicate en nooit opdringerige aroma's met een korrelige pasta van uitstekende consistentie. Het verspreidt frisse en bloemige geuren, doet denken aan melk en room, en eindigt met een kruidige noot die een gevoel van frisheid en aangename smaak achterlaat.