Beschrijving
De kweeperenpasta met toevoeging van mosterd is een conserve met een bijzonder stevige textuur, gemaakt van kweeperen, suiker en mosterd. Deze zoete en licht pittige mosterd is typisch voor de Italiaanse keuken en wordt voornamelijk gebruikt als begeleider van kazen. De geschiedenis van kweeperenpasta gaat terug tot de Romeinse tijd, toen fruit werd gekookt met suiker om een zoete conserve te verkrijgen. Later, tijdens de Middeleeuwen, verspreidde het recept zich door heel Europa en werd verrijkt met de toevoeging van specerijen en aroma's. De toevoeging van mosterd aan kweeperenpasta is een recenter idee, maar past perfect bij de zoete smaak van het fruit. De kweepeer is een vrucht die lijkt op een appel, maar kleiner is en een onregelmatiger vorm heeft. Het vruchtvlees van de kweepeer is hard en zuur, daarom wordt het voornamelijk gebruikt voor de bereiding van conserven, jam en likeuren. De kweeperenpasta met toevoeging van mosterd van Andrini Marmellate is alleen bereid met ingrediënten van hoge kwaliteit en volgens een traditioneel recept.