Beschrijving
De Pecorino di Forenza is een ambachtelijk zuivelproduct typisch voor Basilicata en wordt ambachtelijk geproduceerd door het familiebedrijf Il Parco delle Bontà. Ook wel Pecorone di Forenza genoemd, heeft het een brokkelige textuur en een volle smaak waarin zoet en zout in balans zijn, en het verspreidt intense plantaardige tonen in de neus. Deze gerijpte pecorino is zeer smaakvol en tegelijkertijd verfijnd en complex. Het productieproces volgt dezelfde ambachtelijke procedures die eeuwen geleden werden gebruikt: het is namelijk een van de oudste kazen van Midden-Italië. Het heeft een rijpingstijd die varieert van minimaal 4 maanden tot maximaal 12 maanden. Pecorino di Forenza: ontvangen prijzen Deze bijzondere pecorino heeft prestigieuze erkenningen ontvangen: 1e prijs Grolla d'oro "Concorso Nazionale Formaggi d'Autore", Saint Vincent-Valle d'Aosta in 2006; 1e prijs 5e Concorso Ovillus Aureus "Formaggi Pecorini Tipici d'Italia", Fano (PU) in december 2007; 1e plaats II Edizione Concorso Nazionale "Formaggio Pecorino" categorie "Stagionati", Mondaino (RN) juni 2005.