Beschrijving
Ontdek de kenmerken van de Salame Montanaro Traditionele en oude salami uit de heuvelachtige en bergachtige gebieden van Emilia, de naam "Montanaro" verwijst naar zijn rustieke oorsprong, verbonden met kleine dorpen en ambachtelijke productie volgens recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Het is de ster van aperitieven en snacks in de Apennijnen van Emilia, onmisbaar bij de typische voorgerechten van onze regio. Gemaakt van varkensvlees geboren en opgegroeid in Italië, met een keten gedeeld met die van Prosciutto di Parma en San Daniele. De boerderijen worden onderworpen aan strenge controles, waarbij de naleving van de strengste gezondheidsnormen wordt gegarandeerd. Ook de voeding van de dieren volgt de voorgeschreven richtlijnen. Er worden magere en vette stukken van de schouder gebruikt, geselecteerd volgens de productierichtlijnen en verwerkt met respect voor ambachtelijke technieken. De salami wordt in een natuurlijke varkensdarm gestopt en met de hand gebonden met touw van natuurlijke vezels. Na een droogperiode volgt een langzame rijping bij gecontroleerde temperatuur, die een geleidelijke vermindering van de vochtigheid en de ontwikkeling van natuurlijke fermentatie- en enzymprocessen bevordert. Deze geven het product de typische organoleptische eigenschappen en garanderen de conservering onder normale omgevingsomstandigheden. Glutenvrij, zonder glutamaat, zonder toegevoegde polyfosfaten en zonder lactose en melkderivaten. Gewicht 430 gr. onderhevig aan natuurlijk gewichtsverlies. Robijnrode kleur met fijne vetkorrel, zoete smaak met tonen van peper en specerijen, evenwichtig in zoutgehalte en nooit overdreven pittig. Gustoemilia werkt samen met historische ambachtelijke producenten: samen selecteren we de beste productiebatches, exclusief aangekocht en ondertekend met ons merk, als garantie voor het kwaliteitsproces dat elke salami moet respecteren.