Ontdek de kenmerken van de Balsamicoazijn van Modena Verkregen uit gekookte druivenmost van Trebbiano witte druiven, gerijpt gedurende minstens 12 jaar in de oude vaten van verschillende houtsoorten zoals eik, kastanje, moerbei, kers, jeneverbes en es, volgens de historische Modenese techniek van overgieten en bijvullen. De reeks vaten, gerangschikt in een batterij van 6 van de grootste tot de kleinste, zijn geplaatst op zolders waar de uitgesproken temperatuurschommelingen in combinatie met het ideale en vochtige klimaat de langdurige natuurlijke fermentaties bevorderen die de most transformeren in een van de kenmerkende en meest gewaardeerde producten van Emilia. De traditionele balsamicoazijn van Modena DOP presenteert zich als een vloeistof met een heldere donkere kleur, dik, met een complexe en doordringende aroma en een zoetzure smaak, te combineren met een 30 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano.
