Beschrijving
Een natuurlijke en elegante rosé die de Dolcetto viert in een innovatieve en stralende verschijning. Teeltgebied De "299" komt van de wijngaarden van het bedrijf Forti del Vento, gelegen in de Alto Monferrato, in Piemonte. De wijngaarden bevinden zich op ongeveer 250 meter boven zeeniveau, op kalkrijke mergel-kleigronden, perfect om de kwaliteiten van de Dolcetto te benadrukken. Teeltpraktijken Het bedrijf volgt de principes van de biodynamische landbouw, bevordert biodiversiteit en minimaliseert de ecologische impact. In de kelder vinden de fermentaties spontaan plaats dankzij inheemse gisten, zonder toevoeging van sulfieten of klaringen of filtraties, om de authenticiteit van de wijn te behouden. Technische kenmerken Druivensoort: 100% Dolcetto Benaming: Biologische Roséwijn Vinificatie: Spontane fermentatie in terracotta amphorae, met witte vinificatie om frisheid en finesse te benadrukken. Rijping: 2 maanden in amphora, gevolgd door rijping in roestvrij staal tot de lente en een maand rijping in de fles. Productie: Beperkt tot ongeveer 1.500 flessen per jaar. Proefnotities Kleur: Intense en heldere rosé. Geur: Elegante bloemige tonen van roos en viooltje, vergezeld van fruitige hints van bessen en granaatappel. Smaak: Fris, levendig en met een goede structuur, met een aangename zuurgraad die uitnodigt tot de volgende slok. Gastronomische combinaties Een veelzijdige wijn, perfect om lichte en smakelijke gerechten te begeleiden: Visvoorgerechten: Tonijntartaar of zalmcarpaccio. Hoofdgerechten op basis van vis: Risotto met zeevruchten of spaghetti met venusschelpen. Verse kazen: Ricotta, geitenkaas of buffelmozzarella. Curiositeit De naam "299" verwijst naar de snelheid van het licht, die net onder de 300 ligt. Deze keuze vertegenwoordigt de lichtheid en helderheid van deze wijn, die in staat is om de essentie van de Dolcetto op een moderne en intrigerende manier tot uitdrukking te brengen.