Beschrijving
🍷 Cielo d'Ulisse 2019 – Podere Le Ripi | Brunello di Montalcino DOCG Een biodynamische Brunello di Montalcino DOCG die de kracht en elegantie van het Toscaanse terroir uitdrukt 🌿 🌍 Teeltgebied Cielo d'Ulisse 2019 komt uit Castelnuovo dell'Abate, in het zuidoostelijke deel van Montalcino (Toscane), op klei- en galestro-rijke bodems die rijk zijn aan mineralen en diepte en levensduur aan de wijn geven. 🍇 Teeltpraktijken Podere Le Ripi is biodynamisch gecertificeerd, onderdeel van het Triple A-netwerk, en past regeneratieve landbouw toe. De wijngaarden, met 4.800 stokken/ha, worden begin september met de hand geoogst. In de kelder worden spontane vinificaties in open vaten en langzame fermentaties uitgevoerd met respect voor de vrucht. 🏅 Benaming Brunello di Montalcino DOCG 🔬 Druivensoort en vinificatie Druivensoort: 100% Sangiovese Fermentatie: In houten vaten met 80% open remontages en 20% ondergedompeld hoed Rijping: 36 maanden in eiken vaten, 2 maanden in cement Alcohol: 13,5% 👁️👃👄 Proefnotities 👁️ Diep robijnrood met granaatreflecties👃 Kers, pruim, zoete en balsamico kruiden👄 Gestructureerd maar harmonieus, met fijne tannines en een lange, levendige afdronk 🍽️ Gastronomische combinaties Perfect met: 🥩 Bistecca alla fiorentina🍖 Brasato al vino rosso🦌 Wild zwijn of wild in stoofpot🧀 Pecorino Toscano DOP 🌟 Curiositeit De naam "Cielo d'Ulisse" roept een poëtische reis op tussen kracht, elegantie en territorium. Een Brunello di Montalcino DOCG die de puurste ziel van Podere Le Ripi vertegenwoordigt. 🔗 Officiële technische fiche – Cielo d'Ulisse