Beschrijving
Teeltgebied: De "Nina" wordt geproduceerd door het bedrijf Terracanta, gelegen in Ardea, nabij de Castelli Romani, Lazio. De wijngaarden bevinden zich op vulkanische bodems, bestaande uit klei, zand en slib, met een tufsteen ondergrond, die de wijn een bijzondere mineraliteit en ziltigheid geeft. Teeltpraktijken: Terracanta volgt gecertificeerde biologische en biodynamische landbouwmethoden, bevordert biodiversiteit en respecteert het milieu. De oogst is handmatig, wat zorgt voor een zorgvuldige selectie van de druiven. Benaming: Lazio IGT Druivensoort en technische kenmerken: Druivensoort: 70% Trebbiano en 30% Malvasia. Vinificatie: Spontane fermentatie in ingegraven Georgische amphorae (Qvevri), zonder temperatuurcontrole. De hergisting vindt plaats in de fles met bevroren most, zonder toevoeging van suikers of gisten. De wijn wordt niet gefilterd of geklaard. Alcoholgehalte: 11,5%. Proefnotities: Kleur: Strogeel met gouden reflecties, licht troebel door het ontbreken van filtratie. Geur: Frisse aroma's van wit vruchtvlees, bloemige tonen en een hint van broodkorst afkomstig van de hergisting in de fles. Smaak: Levendig en sappig, met een aangename sprankeling. Evenwichtig, met een goede zuurgraad en een lichte minerale ziltigheid, met een frisse en dorstlessende afdronk. Gastronomische combinaties: De "Nina" is ideaal als aperitief en past perfect bij lichte gerechten zoals zomerse salades, zeevruchten voorgerechten, verse kazen en gefrituurde vis. Curiositeit: De naam "Nina" is een eerbetoon aan de grootmoeder van de producent, die samen met de grootvader de landbouwactiviteit in de jaren '50 begon. De keuze om ingegraven Georgische amphorae te gebruiken voor de fermentatie roept oude wijntradities op, wat de wijn unieke kenmerken en een sterke territoriale identiteit geeft.