Beschrijving
Benaming: Puglia IGT Druivensoort: 100% Primitivo Naam: Volere Volare Alcohol: 14° Formaat: 0,75L Productiegebied: Gioia del Colle (BA), Puglia, Italië Beschrijving: Handmatige druivenoogst, de vinificatie vindt plaats met een maceratie van 2/3 dagen op de schillen en met fermentatie bij gecontroleerde temperatuur van 8/12 dagen in een roterende vinificator, gevolgd door 2 maanden in roestvrij staal en gerijpt gedurende 12 maanden in een vat. De kleur is intens robijnrood. In de neus tonen van chilipeper, rozemarijn, saliebloemen. In de mond is het zacht en gestructureerd, energiek en sappig, doet denken aan de smaak van bloedsinaasappel met tonen van tabak. Aanbevolen combinatie met gegrild rood vlees, maar ook wild, zoals wild zwijn, lam of geit in de oven. De jongere versies zijn ook geschikt voor pastagerechten met vleessauzen en peulvruchtensoepen. Serveertemperatuur: 18° C Ook licht gekoeld te consumeren, gezien de zachtheid van de aanwezige tannines.