Beschrijving
Teelt: Champagne Viellard-Millot is een familiebedrijf, nu in de 6e generatie, met zijn wijngaarden nabij het dorp Ambonnay. De eigendommen beslaan 2,23 ha, bestaande uit 9 percelen, verzorgd met doordachte wijnbouwmethoden en zonder het gebruik van insecticiden. De vinificatie en moussering worden uitgevoerd bij het Centre Vinicole d'Ambonnay en alle geproduceerde cuvées zijn gemarkeerd met de Grand Cru-benaming, wat een buitengewone kwaliteit garandeert dankzij geduld en respect voor traditie. In de kelder: handmatige oogst, persen voor 100% van het eerste perssap (de cuvée); vinificatie en rijping in staal, voor het bottelen zowel voor de basisjaargang (2016; 50%) als voor de reservewijn (3 jaargangen). Malolactische omzetting voltooid en verblijf op de droesem in de fles gedurende minstens 48 maanden. Het dégorgement wordt minstens 6 maanden voor de verkoop uitgevoerd. Kenmerken: intens goudgeel van kleur met een fijne en delicate bruis. In de neus een onmiddellijke geur van zoethout en mos met balsemieke tonen, van den en hars. De aanzet in de mond is vol en rond, een pinot noir van grote intensiteit, elegant, vlezig en kruidig met een mooie ziltigheid op een finale van kersen op alcohol. Combinaties: een duidelijk gastronomische champagne, uitstekend in combinatie met een eendenborst, wild of een typische quiche lorraine. Te proberen met een contrasterende combinatie met een kersentaart. Serveer: 10 °C Naam: PUR PINOT NOIR GRAND CRU Jaargang: NV Type: RC Regio: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay Benaming: CHAMPAGNE GRAND CRU Kleur: WIT Druivensoort: 100% PINOT NOIR Dosering: 6 g/l Formaten: 750 ml