De Ventresca is het deel van de buik van de tonijn, doordrenkt met vet dat het product zeer zacht en smaakvol maakt. Het kan puur worden gebruikt als voorgerecht op warme toast of als smaakmaker voor hoofdgerechten door het rauw toe te voegen aan spaghetti gebakken met extra vierge olijfolie en chilipeper. Certificering: CE ICCAT
