De Blu di Capra van Casara is gemaakt met hoogwaardige melk van geiten uit Lessinia. Een geitenkaas waaraan, om blauwaderig te worden, mycelium van Penicillium Roqueforti wordt toegevoegd, wat het typische blauwaderingsproces zal veroorzaken. De kaas wordt ongeveer 60-90 dagen gerijpt, waarbij de massa romig en aangenaam zoet en zuur wordt, met een mooie aromatische smaak.
