Het landbouwbedrijf Levante heeft de certificering NON-GMO behaald voor alle producten. Bovendien heeft het de belangrijke erkenning "Progetto Salute" van de Fondazione Bambino verdiend, voor de activiteiten ten gunste van de gezondheid van kinderen. Het is een kaas die in de prefermentatiefase wordt verrijkt met melkzuurbacteriën en natuurlijke enzymen die de functie hebben om lactose voor te verteren. Een techniek die het ook mogelijk maakt voor kaas die minder dan 30 maanden gerijpt is, om door mensen met lactose-intolerantie gegeten te worden.
