Pane Cafone dei Camaldoli 2,6 kg ca.

Het "Pane Cafone dei Camaldoli" is een zeer oud brood, typisch voor de Napolitaanse keuken, dat zich kenmerkt door zijn langwerpige vorm en zijn deeg op basis van harde tarwebloem, water, zout en gist, dat de prestigieuze erkenning van Traditionele Italiaanse Voedingsproducten heeft verkregen.   De oorsprong van Pane Cafone dei Camaldoli De naam is afgeleid van de Camaldoli-heuvel, gelegen in het noordwestelijke deel van de stad Napels, beroemd om zijn landschappelijke schoonheid en de abdij van Camaldoli, een benedictijns klooster gesticht in 1012 door Sint Romualdus. De Camaldoli zijn een katholieke monastieke orde, waarvan de naam is afgeleid van het Latijnse "casa deserta", en verwijst naar het eenzame en teruggetrokken leven dat de monniken van deze orde kiezen te leiden. De Camaldolese kluizenaars leven in kleine gemeenschappen van monniken die zich bevinden in afgelegen gebieden, waar ze zich kunnen wijden aan gebed, meditatie en handarbeid. In hun talrijke kloosters en abdijen, verspreid over verschillende delen van de wereld, wijden de monniken zich ook aan de opvang van pelgrims en de hulp aan de armen, aan wie het cafone-brood wordt uitgedeeld dat ze gewoonlijk bereiden. De Camaldoli-heuvel is ook een gebied voor de productie van kwaliteitswijn en olijfolie, en herbergt talrijke agriturismi en boerderijen. Bovendien is het rijk aan paden en natuurpaden, geschikt voor wandelingen en excursies in de open lucht.   Een buitengewone smaak dankzij de eeuwenoude zuurdesem Het Camaldoli-brood is zeer populair in de Napolitaanse keuken en wordt vaak geconsumeerd met vleeswaren, kazen of andere eenvoudige voedingsmiddelen. Er zijn verschillende varianten van het Camaldoli-brood, afhankelijk van het gebied waar het wordt bereid en de persoonlijke smaak van de producenten, hier bieden we het aan met het meest traditionele deeg, op basis van zuurdesem van de Panificio Morra, dat, verbonden met honderden jaren traditie en verschillende dagen van voorbereiding, het een buitengewone smaak geeft.