Beschrijving
De scialatielli zijn een echte Campania-specialiteit, een pastavorm die kenmerkend is voor Amalfi om precies te zijn. Il Mulino di Gragnano biedt het product aan in zijn versie van harde tarwegriesmeel uit Gragnano. Deze pastavorm is erkend als PAT, oftewel traditioneel agrarisch voedingsproduct, typisch voor de regio Campania. Het zijn reepjes die in vergelijking met spaghetti aanzienlijk korter, breder en van onregelmatige rechthoekige doorsnede zijn. Scialatielli, de geschiedenis De vorm van de scialatielli heeft een niet bijzonder oude geschiedenis. Deze pasta is namelijk in 1978 ontstaan door toedoen van een chef-kok, Enrico Cosentino, die de scialatielli presenteerde op een culinaire wedstrijd. Cosentino won dankzij dit innovatieve en zeer veelzijdige formaat in de keuken de prijs entremetier van het jaar. De term "scialatiello" komt waarschijnlijk voort uit de samenvoeging van twee woorden: "scialare", wat "genieten" betekent, en "tiella", wat "pan" betekent. Volgens een andere interpretatie zou het woord ook kunnen afstammen van "sciglià", wat "verward" betekent: het dampende bord scialatielli zou namelijk kunnen lijken op een wirwar van verwarde blonde haren.