Beschrijving
De Vecchie Viti del Salco Nobile di Montepulciano BIO DOCG 2016 van de wijnmakerij Salcheto is een wijn afkomstig van de Salco-wijngaard, de meest volwassen en belangrijke van het landgoed. Een veld van 2ha, met wijnstokken van 29-31 jaar oud, volledig beplant met een bedrijfsclone van Sangiovese Prugnolo Gentile die bij elke oogst gemakkelijk een lichte overrijpheid bereikt. Na 2 jaar hout rijpt het tot 2 jaar in de fles voordat het op de markt wordt gebracht. Deze wijn, voortgekomen uit de historische ervaring van de Salco-wijngaard, is gewijd aan het project Alliance Vinum, de vereniging van zes producenten van Montepulciano gericht op de groei van individuen en het hele gebied. De 2016, die in de loop der jaren een opmerkelijk jaar bleek te zijn, komt voort uit een seizoen dat men "old school" zou kunnen noemen. Een over het algemeen regelmatig klimaatverloop, iets late rijpingen en een seizoenseinde met wat regen. Het resultaat is een sangiovese met een elegantere structuur dan ooit, die zijn meer aardse en kruidige tonen benadrukt. Druivensoort: 100% Sangiovese Prugnolo Gentile Wijngaard: Salcheto - Montepulciano Veroudering: 24 maanden, 50% vat 50% Tonneaux Rijping: in glas 24 maanden Verwachte rijping: 12-15 jaar Jaar: 2016 Alcoholpercentage: 14% vol. Droge extract: 31,82 Ph: 3,63 Totale zuurgraad: 5,94 Restsuiker: 1,25