Tradycyjne danie sardyńskie na bazie fregoli, grzybów i kiełbasy, wzbogacone sosem z żółtych pomidorów i tartym pecorino.
Wlej do rondla oliwę z oliwek extra vergine i czosnek, podsmaż z rozdrobnioną kiełbasą.
Usuń czosnek i zgaś białym winem.
Dodaj pokrojone w paski grzyby, pietruszkę i odrobinę oliwy, gotuj przez 15 minut.
Dodaj kiełbasę i sos z żółtych pomidorów.
Dokończ gotowanie przez kolejne 30 minut.
Podpiecz fregolę i dodaj bulion, aż do czasu gotowania, pozwalając mu się wchłonąć.
Dodaj sos i wymieszaj z tartym pecorino.
Italia, Sardegna
