Odkryj autentyczny smak włoskiej Carbonary przygotowanej z tradycyjnych i wysokiej jakości składników! Ten klasyczny rzymski przepis łączy spaghetti z pszenicy durum, rzemieślniczy guanciale, świeże jajka i tarty Pecorino, tworząc kremowe, pełne smaku danie gotowe w kilka minut.
Zagotować dużą ilość wody w garnku, posolić i ugotować spaghetti al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
W międzyczasie na patelni nieprzywierającej, bez dodawania oleju, podsmażyć guanciale pokrojone w paseczki na średnim ogniu, aż będzie chrupiące i wytopi tłuszcz. Trzymać patelnię rozgrzaną, ale zdjąć z ognia przed dodaniem makaronu.
W misce ubić całe jajka i żółtko z tartym Pecorino i obfitą porcją świeżo zmielonego czarnego pieprzu, aż masa będzie jednolita.
Odcedzić spaghetti, zachowując trochę wody z gotowania. Połączyć makaron z guanciale na patelni poza źródłem ognia i dokładnie wymieszać, aby połączyć smaki.
Zdjąć patelnię z ognia i szybko dodać masę jajeczno-pecorinową, energicznie mieszając, aby uzyskać jedwabistą, kremową konsystencję. W razie potrzeby dodać łyżkę wody z gotowania makaronu, aby dostosować gęstość i zapobiec ścięciu się jaj.
Podawać od razu, posypane dodatkowym Pecorino i czarnym pieprzem według smaku.
Garnek do makaronu
Patelnia nieprzywierająca
Miska
Trzepaczka lub widelec
Durszlak
Wino do podania
Aby uzyskać autentyczny efekt, wybierz spaghetti trafilati al bronzo oraz rzemieślnicze guanciale. Pecorino dodaje słoności i charakteru; mieszaj poza ogniem, aby nie ściąć jajek i uzyskać kremowy sos.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 325,22 |
| Węglowodany (g) | 22,39 |
| w tym cukry (g) | 0,7 |
| Tłuszcze (g) | 20,7 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,88 |
| Białko (g) | 13,36 |
| Błonnik (g) | 0,52 |
| Wyprzedaż (g) | 0,19 |
