Odkryj autentyczny smak włoskiej Carbonary z tradycyjnymi i jakościowymi składnikami! Ta klasyczna rzymska receptura łączy spaghetti z twardej pszenicy, rzemieślniczy guanciale, świeże jajka i starty pecorino, aby stworzyć kremowe, smaczne danie gotowe w kilka minut.
Zagotuj dużą garnek wody, posól i gotuj spaghetti al dente, stosując się do wskazówek na opakowaniu.
W międzyczasie, na patelni nieprzywierającej bez dodawania oleju, podsmaż guanciale pokrojony w paski na średnim ogniu, aż będzie chrupiący i puści swój tłuszcz. Trzymaj patelnię gorącą, ale zdejmij z ognia przed dodaniem makaronu.
W misce roztrzep całe jajka i żółtko z startym pecorino oraz sporą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu, aż uzyskasz jednolitą masę.
Odcedź spaghetti, zachowując trochę wody z gotowania. Połącz makaron z guanciale na patelni z dala od ognia i dokładnie wymieszaj, aby połączyć smaki.
Zdejmij patelnię z ognia i szybko dodaj mieszankę jaj i pecorino, energicznie mieszając, aby uzyskać aksamitny sos. W razie potrzeby dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu, aby dostosować konsystencję, unikając ścięcia jajek.
Podawaj natychmiast z dodatkowym posypaniem pecorino i czarnym pieprzem według uznania.
Garnczek do makaronu
Patelnia nieprzywierająca
Miska
Trzepaczka lub widelec
Sito
Wino do dopasowania
Aby uzyskać autentyczny rezultat, wybierz spaghetti przeciągane przez brąz i rzemieślniczy guanciale. Pecorino dodaje smaku i charakteru; mieszaj poza ogniem, aby uniknąć gotowania jajek i uzyskać kremowy sos.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 325,22 |
| Węglowodany (g) | 22,39 |
| w tym cukry (g) | 0,7 |
| Tłuszcze (g) | 20,7 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,88 |
| Białko (g) | 13,36 |
| Błonnik (g) | 0,52 |
| Wyprzedaż (g) | 0,19 |
