Pyszne danie z rostbefu wieprzowego powoli gotowane w piwie i ziołach. Mięso miękkie i aromatyczny sos, idealne z puree, polentą lub duszonymi warzywami.
Osuszyć rostbef wieprzowy i lekko obtoczyć w mące ze wszystkich stron, usuwając nadmiar mąki.
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym o grubym dnie rozgrzać olej i smażyć mięso na dużym ogniu, aż będzie ładnie zrumienione ze wszystkich stron. W razie potrzeby podlać niewielką ilością piwa.
Wyjąć mięso i dodać do tego samego garnka drobno posiekaną cebulę, marchewkę i seler; smażyć, aż cebula będzie przezroczysta. Dodać rozgnieciony czosnek i wymieszać.
Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i pozostawić na kilka minut, aby się przegryzło. Wlać pozostałe piwo i bulion, skrobiąc dno garnka, aby deglasować i rozpuścić soki z mięsa.
Włożyć mięso z powrotem do garnka, dodać rozmaryn i liście laurowe. Doprawić solą i pieprzem.
Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu na kuchence przez około 1,5 - 2 godziny, lub przenieść do piekarnika nagrzanego do 160°C na ten sam czas - aż mięso będzie miękkie. Sprawdzać od czasu do czasu i w razie potrzeby dodać więcej bulionu lub wody.
Na koniec gotowania wyjąć mięso i utrzymać w ciepłym miejscu. Przecedzić sos i zredukować na dużym ogniu, aby uzyskać gęsty sos; doprawić solą i pieprzem.
Pokroić rostbef i podawać polane sosem piwnym, w towarzystwie puree, polenty lub duszonych warzyw.
Garnki o grubym dnie lub patelnia
Nóż kuchenny
Deska do krojenia
Sitko
W lodówce do 3 dni w hermetycznym pojemniku; można zamrozić na 2-3 miesiące
Aby uzyskać intensywniejszy smak, można marynować rostbef w piwie i ziołach przez kilka godzin lub całą noc przed gotowaniem. Jeśli chcesz uzyskać gładszy sos, zmiksować sos przed redukcją.
Italy, Campania
Energia (kcal) | 186,75 |
Węglowodany (g) | 8,31 |
w tym cukry (g) | 7,71 |
Tłuszcze (g) | 12,01 |
w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,84 |
Białko (g) | 8,32 |
Błonnik (g) | 3,4 |
Wyprzedaż (g) | 0,05 |