Wołowina duszona w ciemnym piwie: mięso staje się bardzo miękkie, a sos bogaty i aromatyczny. Idealne na rodzinne posiłki lub spotkania towarzyskie.
Osuchaj mięso ręcznikiem papierowym i posól oraz popieprz ze wszystkich stron.
Obtocz mięso w mące (usuwając nadmiar).
W dużym garnku rozgrzej olej i 20 g masła, a następnie obsmaż mięso ze wszystkich stron, aż uzyskasz złotą skórkę. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
Do tego samego garnka dodaj pozostałe masło, cebulę, marchew, seler i posiekany czosnek; smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną.
Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj, a następnie podlej połową ciemnego piwa, skrobiąc dno, aby deglasować.
Włóż mięso z powrotem do garnka, dodaj resztę piwa i bulion, a także liście laurowe i gałązkę rozmarynu. Płyn powinien przykrywać około połowy mięsa.
Doprowadź do lekkiego wrzenia, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 2,5-3 godziny (lub w piekarniku w temperaturze 160°C przez 2,5-3 godziny), aż mięso będzie miękkie. Alternatywnie użyj szybkowaru, aby skrócić czas gotowania (około 60-70 minut).
Po ugotowaniu wyjmij mięso i pozwól mu odpocząć przez 10-15 minut. Przecedź sos, usuń zioła i redukuj sos przez krótki czas gotowania, aż uzyskasz pożądaną konsystencję; dopraw solą i pieprzem.
Pokrój duszoną wołowinę i podawaj polaną gorącym sosem, w towarzystwie purée, polenty lub warzyw sezonowych.
Duży garnek z pokrywką
Sitko
Patelnia (do obsmażania) lub garnek
Przechowywać w lodówce do 3 dni. Można zamrażać w porcjach maksymalnie przez 2 miesiące.
Można zastąpić piwo winem czerwonym, jeśli wolisz. Aby przyspieszyć przygotowanie, użyj szybkowaru; smak będzie nieco inny, ale mięso pozostanie miękkie.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 175,47 |
| Węglowodany (g) | 9,64 |
| w tym cukry (g) | 5,88 |
| Tłuszcze (g) | 10,46 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,03 |
| Białko (g) | 8,6 |
| Błonnik (g) | 2,51 |
| Wyprzedaż (g) | 0,07 |
