Jak przygotować ragù alla bolognese

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 11

   Rozpuścić masło z oliwą z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu.

2. KROK 2 Z 11

   Dodać cebulę, seler, marchewkę i szczyptę soli; gotować i mieszać, aż cebula stanie się przezroczysta, około 5 minut.

3. KROK 3 Z 11

   Wymieszać mięso mielone z warzywami; gotować i mieszać, aż mięso się rozpadnie i nie będzie już różowe, około 5 minut.

4. KROK 4 Z 11

   Doprawić 1 1/2 łyżeczki soli, gałką muszkatołową, pieprzem cayenne i czarnym pieprzem.

5. KROK 5 Z 11

   Wlać mleko do mieszanki mięsa mielonego i doprowadzić do wrzenia. Gotować, często mieszając, aż większość mleka wyparuje, a dno patelni będzie jeszcze lekko kremowe, około 5 minut.

6. KROK 6 Z 11

   Zwiększyć ogień do średnio-wysokiego i wlać białe wino; gotować i mieszać, aż wino prawie całkowicie wyparuje, około 5 minut.

7. KROK 7 Z 11

   Wlać pomidory z sokiem do dużej miski i rozgnieść je rękami, aż powstanie gruboziarnisty sos.

8. KROK 8 Z 11

   Dodać mieszankę pomidorów do mięsa mielonego; napełnić puszkę po pomidorach 2 szklankami wody i wymieszać w sosie.

9. KROK 9 Z 11

   Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu, często mieszając, aż mieszanka zredukuje się do gęstego sosu, co najmniej 3 godziny, ale najlepiej 4-6 godzin.

10. KROK 10 Z 11

    Usunąć tłuszcz z powierzchni sosu, jeśli to pożądane. Dodać więcej wody, jeśli sos jest zbyt gęsty.

11. KROK 11 Z 11

    Spróbować i dostosować przyprawy przed podaniem.

Sugestie

• Duży rondel

• Duża miska

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)