Kuskus sycylijski to danie jednogarnkowe, które swoje korzenie ma w pobliskiej Afryce, a jego oryginalny przepis warto przygotować przynajmniej raz w życiu. Symbol wspólnoty i gościnności, zajmuje zaszczytne miejsce w kuchni sycylijskiej i choć istnieje w różnych wariantach, wersja z rybą jest zdecydowanie najbardziej typowa, zwłaszcza biorąc pod uwagę obfitość tych składników, jaką oferuje ta ziemia.
Gotuj bulion rybny z cebulą, marchewką, selerem, czosnkiem, pietruszką, papryczką chili, oliwą z oliwek, przecierem pomidorowym, mieszanką ryb i skorupiaków, szafranem, liśćmi laurowymi, solą i pieprzem przez około 30 minut.
Wyjmij ryby z garnka i oczyść je. Pokrój na kawałki.
Wsyp kuskus precooked do salaterki i zalej połową gorącej wody i połową gorącego bulionu rybnego. Odczekaj czas potrzebny na napęcznienie i rozdziel ziarenka.
Przełóż kuskus na półmisek i na środku ułóż kawałki ryb oraz polej bulionem. Posyp przyprawami i na wierzchu posyp posiekanymi migdałami. Podawaj na ciepło.
Salaterka
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 88,94 |
| Węglowodany (g) | 10,5 |
| w tym cukry (g) | 6,83 |
| Tłuszcze (g) | 1,25 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,29 |
| Białko (g) | 7,96 |
| Błonnik (g) | 3,23 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
