Jesienne danie pierwsze o dużej wyrafinowanej finezji, gdzie słodycz dyni łączy się z bogactwem Parmigiano Reggiano z krowy białej modenese, chrupkością prażonych orzechów laskowych oraz kwaśną nutą suszonej żurawiny. Kontrast tekstur i smaków sprawia, że to risotto jest niezapomniane, idealne na specjalne okazje.
Pokroić dynię w małą kostkę.
Posiekać cebulę i zeszklić ją na oliwie extra vergine w rondlu.
Dodać dynię i smażyć przez 3-4 minuty, następnie dodać ryż i prażyć przez 2 minuty.
Zlać białym winem, pozwolić odparować i zacząć gotować, stopniowo dodając gorący bulion.
Gotować, często mieszając, przez około 16-18 minut, dodając bulion w miarę wchłaniania.
Po ugotowaniu zdjąć z ognia, wymieszać z masłem i Parmigiano Reggiano z krowy białej modenese, doprawić solą i pieprzem.
Podawać risotto na gorąco, dekorując pokruszonymi prażonymi orzechami laskowymi, suszoną żurawiną i świeżymi listkami tymianku.
Przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięte, maksymalnie 1 dzień. Podgrzewać, dodając odrobinę wody lub bulionu. Nie zamrażać.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 73,49 |
| Węglowodany (g) | 5,09 |
| w tym cukry (g) | 0,86 |
| Tłuszcze (g) | 4,57 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,81 |
| Białko (g) | 2,39 |
| Błonnik (g) | 0,37 |
| Wyprzedaż (g) | 0,34 |
