Wyrafinowane danie jesienne, w którym słodycz dyni łączy się z bogactwem Parmigiano Reggiano z białej krowy modenej, chrupkością prażonych orzechów laskowych i kwaskowatością suszonej żurawiny. Kontrast konsystencji i smaków sprawia, że to risotto jest niezapomniane, idealne na specjalne okazje.
Pokroić dynię w małe kostki.
Posiekać cebulę i zeszklić ją na oliwie extra vergine w rondlu.
Dodać dynię i podsmażać przez 3-4 minuty, następnie dodać ryż i prażyć przez 2 minuty.
Podlać białym winem, pozwolić odparować i zacząć gotować, dodając stopniowo gorący bulion.
Gotować, często mieszając, przez około 16-18 minut, dodając bulion w miarę wchłaniania.
Po ugotowaniu, zdjąć z ognia i wymieszać z masłem i Parmigiano Reggiano z białej krowy modenej, doprawiając solą i pieprzem.
Podawać gorące risotto, posypując prażonymi, pokruszonymi orzechami laskowymi, suszoną żurawiną i listkami świeżego tymianku.
W lodówce, dobrze zamknięte, maksymalnie 1 dzień. Podgrzewać, dodając trochę wody lub bulionu. Nie zamrażać.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 73,49 |
| Węglowodany (g) | 5,09 |
| w tym cukry (g) | 0,86 |
| Tłuszcze (g) | 4,57 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,81 |
| Białko (g) | 2,39 |
| Błonnik (g) | 0,37 |
| Wyprzedaż (g) | 0,34 |
