Opis
PRODUKCJA Obszar produkcji: Dolina Itria Winifikacja: odszypułkowanie winogron z natychmiastowym obniżeniem temperatury do 10°C, maceracja po fermentacji alkoholowej przez 10-15 dni, oddzielenie od osadu i delikatne tłoczenie. Dojrzewanie: po krótkim okresie odpoczynku oddziela się od gruboziarnistych osadów, rozpoczyna się fermentacja malolaktyczna, po jej zakończeniu wino jest przelewane do beczek z francuskiego dębu o średnim i lekkim stopniu wypalenia, gdzie dojrzewa przez 24 miesiące. Po osiągnięciu maksymalnych właściwości organoleptycznych jest stabilizowane i butelkowane. Dojrzewanie w butelce przez 6 miesięcy. NOTY DEGUSTACYJNE Kolor: purpurowa czerwień z odcieniami granatu Zapach/smak: wino z winogron bogatych w antocyjany, o solidnej i gęstej strukturze, z miękkimi taninami i złożonymi aromatami odmianowymi, początkowo zamknięte, bardziej otwarte po dekantacji Dopasowanie do potraw: czerwone mięso, duszone mięso, dziczyzna, ale także dania zagraniczne, takie jak soki. Wino do sączenia. Podawać w temperaturze piwnicznej.