Opis
PRODUKCJA Obszar produkcji: Apulia, Salento-Manduria, 150/250 m n.p.m. Winifikacja: odszypułkowanie winogron i maceracja w temperaturze 4/5°C przez 36 godzin. Fermentacja alkoholowa w kontrolowanej temperaturze i oddzielenie moszczu 6 dni po jej zakończeniu. Delikatne tłoczenie wytłoków. Dojrzewanie: po fermentacji wino jest przelewane do beczek z francuskiego dębu o średnim stopniu wypalenia, gdzie zachodzi fermentacja malolaktyczna i dojrzewa przez 6 miesięcy. Następnie jest butelkowane i dojrzewa w butelkach przez 4 miesiące. NOTY DEGUSTACYJNE Kolor: intensywna czerwień z granatowymi refleksami Aromat/smak: intensywny i trwały z harmonijnymi nutami przypraw, smak miękki i trwały z długimi, umiejętnie zrównoważonymi taninami. Dopasowanie: dziczyzna, mięso pieczone i z grilla, sery dojrzewające. Podawać w temperaturze 18/20°C. Dekantować przed podaniem