Mąka Sycylijska Russello Bio, pełnoziarnista mąka z biologicznej pszenicy durum Russello idealna do przygotowania produktów pełnoziarnistych w piekarstwie. Mąka Sycylijska Russello Bio jest mąką miękką o przyjemnym smaku i zapachu. Wybierając Mąkę Sycylijską Russello Bio, wybierasz produkt ekologiczny i zrównoważony, który szanuje środowisko i podkreśla lokalny charakter sycylijski. Kupując tę mąkę, przyczyniasz się do wspierania lokalnych upraw i zachowania kulinarnych tradycji Sycylii. Pszenica Russello lub Rossello, z której pochodzi nasza Mąka Sycylijska Russello Bio, to starożytna odmiana pszenicy durum typowa dla ziemi sycylijskiej. Jest to pszenica o wysokim kłoskach, która wznosi się prawie na dwa metry nad ziemię, i krucha o rdzawym kolorze, uprawiana na suchych terenach w głębi lądu i w prowincjach Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa i Trapani. Z tej pszenicy otrzymuje się mąkę wykorzystywaną w wielu produktach sycylijskich, od makaronu po chleb, a obok być może bardziej znanej pszenicy Timilia, jest jedną z ponad 50 odmian kłosów, które Sycylia nam ofiarowuje. Paradoksalnie, mogłoby się wydawać, że pochodzi z zimnych ziem rosyjskich lub Bałkanów, a następnie rozprzestrzeniła się także w Stanach Zjednoczonych. Pszenica Russello jest nadal używana na Sycylii do produkcji chleba na drożdżach twardych oraz makaronu trafilowanego na brązie, obie bardzo strawne i odporne, aromatyczne, pachnące i bogate w białko. Podobnie jak w przypadku starych zbóż, ta pszenica jest mniej rafinowana, nie przeszła zmian i ma mniej glutenu niż inne rodzaje pszenicy. W szczególności, skórka chleba wykonanego z mąki Russello przyjmuje rdzawy kolor i pachnie trawą oraz słońcem i ma unikalną konsystencję! Zazwyczaj zaleca się mieszanie jej z innymi mniej wytrzymałymi mąkami lub stosowanie zimnej wody do pieczenia. Ten rodzaj pszenicy jest także używany do produkcji ciast i innych wypieków. Kamień i technologia, innowacja i awangarda, odzyskiwanie starych zbóż sycylijskich stanowią wytyczne, które towarzyszą działalności przetwórczej pszenicy, produkcji semoliny i mąk wysokiej jakości oraz wszystkich projektów firmy. Z artystycznym zacięciem, Filippo Drago produkuje pełnoziarniste mąki ze starych sycylijskich zbóż, z rolnictwa ekologicznego i biodynamicznego, nie pozbawionych zarodka dzięki mielenie kamienne. Pszenica jest mielona przez nacisk i tarcie, co pozwala otrzymać nasze soki pszeniczne. Najdelikatniejszą operacją na kamieniach jest ich wygładzanie lub rowkowanie, czyli wykonanie rowków, których rozmiar, kształt i liczba zależą od rodzaju pszenicy i procesu mielenia. Funkcją rowkowania jest lepsze łamanie zbóż, zmniejszenie tarcia powierzchni roboczej zapobiegające przegrzaniu. Ta operacja, razem z licznymi innymi wskazówkami, które są wynikiem doświadczenia młynarza oraz znajomości surowca, w połączeniu z niezaprzeczalnym składnikiem autentycznej pasji, przyczynia się do doskonałości i wyjątkowości naszych mąk. Na rzecz starych młynów kamiennych działa nowoczesny system optyczny do selekcji i czyszczenia pszenicy. W ten sposób każda odmiana pszenicy w najczystszej postaci zachowuje swoje aromaty i smaki, które ją charakteryzują.
Cena z VAT wliczonym
Mąka Sycylijska Russello Bio, pełnoziarnista mąka z biologicznej pszenicy durum Russello idealna do przygotowania produktów pełnoziarnistych w piekarstwie. Mąka Sycylijska Russello Bio jest mąką miękką o przyjemnym smaku i zapachu. Wybierając Mąkę Sycylijską Russello Bio, wybierasz produkt ekologiczny i zrównoważony, który szanuje środowisko i podkreśla lokalny charakter sycylijski. Kupując tę mąkę, przyczyniasz się do wspierania lokalnych upraw i zachowania kulinarnych tradycji Sycylii. Pszenica Russello lub Rossello, z której pochodzi nasza Mąka Sycylijska Russello Bio, to starożytna odmiana pszenicy durum typowa dla ziemi sycylijskiej. Jest to pszenica o wysokim kłoskach, która wznosi się prawie na dwa metry nad ziemię, i krucha o rdzawym kolorze, uprawiana na suchych terenach w głębi lądu i w prowincjach Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa i Trapani. Z tej pszenicy otrzymuje się mąkę wykorzystywaną w wielu produktach sycylijskich, od makaronu po chleb, a obok być może bardziej znanej pszenicy Timilia, jest jedną z ponad 50 odmian kłosów, które Sycylia nam ofiarowuje. Paradoksalnie, mogłoby się wydawać, że pochodzi z zimnych ziem rosyjskich lub Bałkanów, a następnie rozprzestrzeniła się także w Stanach Zjednoczonych. Pszenica Russello jest nadal używana na Sycylii do produkcji chleba na drożdżach twardych oraz makaronu trafilowanego na brązie, obie bardzo strawne i odporne, aromatyczne, pachnące i bogate w białko. Podobnie jak w przypadku starych zbóż, ta pszenica jest mniej rafinowana, nie przeszła zmian i ma mniej glutenu niż inne rodzaje pszenicy. W szczególności, skórka chleba wykonanego z mąki Russello przyjmuje rdzawy kolor i pachnie trawą oraz słońcem i ma unikalną konsystencję! Zazwyczaj zaleca się mieszanie jej z innymi mniej wytrzymałymi mąkami lub stosowanie zimnej wody do pieczenia. Ten rodzaj pszenicy jest także używany do produkcji ciast i innych wypieków. Kamień i technologia, innowacja i awangarda, odzyskiwanie starych zbóż sycylijskich stanowią wytyczne, które towarzyszą działalności przetwórczej pszenicy, produkcji semoliny i mąk wysokiej jakości oraz wszystkich projektów firmy. Z artystycznym zacięciem, Filippo Drago produkuje pełnoziarniste mąki ze starych sycylijskich zbóż, z rolnictwa ekologicznego i biodynamicznego, nie pozbawionych zarodka dzięki mielenie kamienne. Pszenica jest mielona przez nacisk i tarcie, co pozwala otrzymać nasze soki pszeniczne. Najdelikatniejszą operacją na kamieniach jest ich wygładzanie lub rowkowanie, czyli wykonanie rowków, których rozmiar, kształt i liczba zależą od rodzaju pszenicy i procesu mielenia. Funkcją rowkowania jest lepsze łamanie zbóż, zmniejszenie tarcia powierzchni roboczej zapobiegające przegrzaniu. Ta operacja, razem z licznymi innymi wskazówkami, które są wynikiem doświadczenia młynarza oraz znajomości surowca, w połączeniu z niezaprzeczalnym składnikiem autentycznej pasji, przyczynia się do doskonałości i wyjątkowości naszych mąk. Na rzecz starych młynów kamiennych działa nowoczesny system optyczny do selekcji i czyszczenia pszenicy. W ten sposób każda odmiana pszenicy w najczystszej postaci zachowuje swoje aromaty i smaki, które ją charakteryzują.
