Opis
Wino Carpio bianco bresciano IGT, produkowane przez firmę La Pergola, jest fascynującym wyrazem winiarstwa prowincji Brescia w Lombardii. Ten region charakteryzuje się łagodnym klimatem i zróżnicowanym terenem, który dzięki obecności jezior i wzgórz morenowych oferuje idealne warunki do uprawy różnych odmian winorośli. Połączenie gleb wapiennych i gliniastych, wraz z wahaniami temperatury między dniem a nocą, przyczynia się do rozwoju winogron o złożonym profilu aromatycznym i dobrej kwasowości. Winnice, z których pochodzi Carpio bianco, są głównie obsadzone Rieslingiem, Chardonnay i Incrocio Manzoni. Riesling nadaje winu wyraźną mineralność i świeżość, podczas gdy Chardonnay wnosi strukturę i owocowe nuty. Incrocio Manzoni, odmiana uzyskana z krzyżówki Rieslinga Renano i Pinot Bianco, dodaje dodatkowej złożoności aromatycznej, z nutami białych kwiatów i egzotycznych owoców. Połączenie tych odmian pozwala uzyskać zrównoważone i intrygujące wino, które doskonale oddaje charakterystykę regionu Brescia. Proces produkcji Carpio bianco rozpoczyna się od ręcznego zbioru, co pozwala starannie wyselekcjonować najlepsze grona. Winogrona są następnie delikatnie tłoczone, aby uzyskać moszcz, który fermentuje w kontrolowanej temperaturze w stalowych zbiornikach. Ta metoda pozwala zachować pierwotne aromaty winogron i utrzymać świeżość wina. Podczas fermentacji stosowane są specjalne techniki, aby podkreślić złożoność aromatyczną i strukturę wina. Po fermentacji wino dojrzewa na osadzie przez kilka miesięcy, co przyczynia się do rozwoju większej złożoności i zaokrąglenia. Dojrzewanie na osadzie, znane jako "sur lie", wzbogaca wino o nuty tostowego chleba i orzechów laskowych, a także poprawia jego konsystencję na podniebieniu. Dopasowanie: Carpio bianco bresciano IGT La Pergola to wino, które doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami, dzięki swojej wszechstronności i świeżości. Szczególnie dobrze sprawdza się w połączeniu z daniami rybnymi, takimi jak pieczony labraks czy delikatne carpaccio z tuńczyka. Jego świeżość dobrze współgra również z kuchnią śródziemnomorską, więc sałatka z owoców morza lub grillowane skorupiaki mogą podkreślić jego cechy. Jeśli preferujesz kuchnię wegetariańską, to wino doskonale pasuje do dań z świeżych warzyw, takich jak ratatouille czy grillowane cukinie z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin. Również risotto ze szparagami może być doskonałym wyborem, ponieważ kremowość dania dobrze równoważy się ze świeżością wina. Dla miłośników serów interesującym połączeniem mogą być świeże i miękkie sery, takie jak mozzarella di bufala czy ser kozi, które podkreślają jego delikatność. Na koniec, na smaczny aperitif, można go podać z kanapkami z wędzonym łososiem lub grzankami z pastą z oliwek, które podkreślają jego wszechstronność i lekkość. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu Zawartość alkoholu: 12,50% Rocznik: 2023 Denominazione: Benaco Bresciano IGT Bianco