Opis
Coppa Piacentina DOP z zakładu mięsnego Val D'Ongina jest produkowana z mięsa wieprzowego hodowanego w regionach Emilia Romagna lub Lombardia. Do jej przygotowania używa się mięsa z okolic szyi, a świeża i nieprzetworzona karkówka nie może ważyć mniej niż 2,5 kg. Jej główną cechą jest słodycz, wynikająca z doskonałej równowagi między tłuszczem a mięsem oraz bardzo ostrożnego użycia soli i przypraw, które mogą zdominować smak wędliny. Dopasowania: Coppa Piacentina DOP Val 'Ongina to doskonała wędlina, którą można spożywać samodzielnie lub jako przystawkę w połączeniu z dużymi paluszkami. Świetnie komponuje się z winami metodą klasyczną, takimi jak Franciacorta DOCG i Trento DOC, ale najlepszym połączeniem pozostaje kieliszek emilijskiego Lambrusco. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu Przetwarzanie: Surowiec: mięsień szyjny dorosłego wieprza urodzonego i hodowanego we Włoszech; waga początkowa od 2,5 do 3,5 kg. Karkówka jest przycinana, solona, pokrywana błoną wieprzową, wiązana sznurkiem i dojrzewana przez co najmniej 180 dni, z utratą masy około 40%. Proces odbywa się zgodnie z regulaminem D.O.P. i jest certyfikowany przez organ kontrolny upoważniony przez Ministerstwo Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej (MIPAAF). Dojrzewanie: 22 Inne: Średnie wartości na 100 g produktu: Wartość energetyczna: 1673 kJ / 400 kcal Tłuszcze: 63 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 811,7 g Węglowodany: 1 g, w tym cukry: 0 g Białka: 24 g Sól: 4,3 g