Opis
Antica Corte Pallavicina to firma produkująca culatello, zlokalizowana w Polesine Parmense, w prowincji Parma, w sercu obszaru produkcji Culatello di Zibello DOP. Firma została założona w 1990 roku przez Massimo Spigaroli, syna rodziny rzeźników, która od pokoleń zajmuje się przetwórstwem mięsa. Antica Corte Pallavicina jest znana na całym świecie z produkcji culatello najwyższej jakości, uzyskiwanego z włoskich ras świń hodowanych na wolnym wybiegu. Firma posiada własną hodowlę świń, zlokalizowaną kilka kilometrów od zakładu produkcyjnego, gdzie zwierzęta rosną na wolności i żywią się zbożami oraz roślinami strączkowymi. Filozofia Antica Corte Pallavicina opiera się na docenianiu lokalnego terytorium i tradycji oraz na produkcji rzemieślniczych produktów najwyższej jakości. Firma posiada własne laboratorium przetwórstwa mięsa, gdzie culatello jest solone i dojrzewa przez długie okresy, zgodnie z precyzyjnym protokołem produkcji. Gran Culatello Antica Corte Pallavicina to produkt z wyższej półki, który wymaga dojrzewania przez co najmniej 24 miesiące, aby w pełni rozwinąć swój aromat i smak. W tym okresie produkt jest przechowywany w chłodnych i wilgotnych miejscach, zgodnie z precyzyjnym procesem produkcji, który obejmuje solenie, aromatyzowanie i ręczne wiązanie produktu. Ogólnie rzecz biorąc, Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina to produkt doskonały, który reprezentuje jedno z najwyższych wyrazów włoskiej kultury gastronomicznej i kulinarnej tradycji regionu Zibello. Dopasowania: Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina to produkt o dużej wartości, który można łączyć z różnymi składnikami. Oto kilka sugestii: Świeży chleb i masło: proste, ale efektowne połączenie, które pozwala w pełni cieszyć się miękkością i intensywnością smaku culatello. Parmigiano Reggiano: klasyczne połączenie z tradycji gastronomicznej Emilii, które tworzy smakowity kontrast między słodyczą sera a słonością culatello. Świeże figi: delikatne i aromatyczne połączenie, które podkreśla słodki smak owocu i miękkość culatello. Melon: świeża i lekka alternatywa, która tworzy interesujący kontrast między słodyczą owocu a słonością culatello. Czerwone wino: dobry kieliszek czerwonego wina, jak Lambrusco lub Barbera, to idealne połączenie, aby podkreślić złożoność aromatyczną Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina. Pamiętaj, że Culatello di Zibello DOP Gran Culatello Antica Corte Pallavicina to produkt wysokiej jakości, dlatego ważne jest, aby nie przykrywać jego smaku zbyt mocnymi lub agresywnymi składnikami. Zamiast tego wybieraj delikatne i wysokiej jakości połączenia, które najlepiej podkreślą cechy produktu. Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu Dojrzewanie: 22 Inne: CULATELLO DI ZIBELLO DOP/ GRAN CULATELLO wartości odżywcze na 100 g ENERGIA TŁUSZCZE W TYM KWASY TŁUSZCZOWE NASYCONE WĘGLOWODANY W TYM CUKRY BŁONNIK BIAŁKA SÓL 1396 KJ/ 335 Kcal 21 8 4.4 9 12 5.30