Opis
WINIFIKACJA w białym w prasie pneumatycznej z delikatnym tłoczeniem całych winogron i oddzieleniem I i II frakcji. Po statycznym i fizycznym oddzieleniu zanieczyszczeń moszczu w niskich temperaturach następuje inokulacja wyselekcjonowanych drożdży do fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Następnie następuje przelanie i obniżenie temperatury do około 10°C, aby uniknąć fermentacji malolaktycznej. Po dodaniu „syropu do tirage” wino jest butelkowane, zamykane kapslem koronkowym i układane w stosy do wtórnej fermentacji. DOJRZEWANIE W BUTELCE minimum 24 miesiące Dopasowanie: Wino zdolne do podkreślenia różnorodności potraw, od przystawek po dania główne, od surowych owoców morza, takich jak ostrygi i małże, może z łatwością towarzyszyć bogatszym daniom głównym, takim jak risotto i nadziewane makarony, w tym cannelloni z owocami morza. Może również towarzyszyć daniom głównym z ryb, takim jak pieczony kawałek z ziołami, ziemniakami i oliwkami. Zawartość alkoholu: 12,50% Rocznik: 2020 Oznaczenie: Franciacorta DOCG