Opis
Mostarda to konserwa owocowa aromatyzowana musztardą. Mostarda mantovana z jabłek to stary przepis, który oprócz kandyzowanych owoców zawiera cukier. Istnieją różne rodzaje mostardy, a mantovańska różni się od innych mostard owocowych tym, że zawiera całe owoce lub ich duże części. Cà Vecchia produkuje mostardę według klasycznego przepisu mantovańskiego, używając jabłek z własnej produkcji; dodatkowo używana jest również skórka cytryny, która zwiększa przyjemność smaku. Dopasowania: Mostarda to typowy dodatek, który łączy się z gotowanym mięsem, grana padano lub parmigiano reggiano, pieczeniami mięsnymi i wędlinami. Przechowywanie: Po otwarciu przechowywać w lodówce. Przetwarzanie: Mostarda mantovana Cà Vecchia jest produkowana z jabłek z produkcji własnej firmy. Po zebraniu jabłka muszą być obrane, usuwany jest gniazdo nasienne i są cukrzone. Po kilkukrotnym przeprowadzeniu tego procesu jabłka są gotowane przez kilka minut, a następnie dodawana jest esencja musztardowa. Cà Vecchia w mostardzie używa 64% jabłek, cukru i skórek cytryny. Następnie następuje pakowanie.