Opis
Szynka San Daniele Il Camarin 32 miesiące jest produkowana w miejscowości o tej samej nazwie w regionie północno-wschodnich Włoch, Friuli Venezia Giulia. Szynka San Daniele z prosciuttificio Il Camarin jest uważana za jedną z najlepszych szynek produkowanych pod marką San Daniele. Ta szynka dojrzewająca przez 32 miesiące jest produkowana wyłącznie z najlepszych udźców, wybieranych bezpośrednio przez rodzinę, która odwiedza rzeźnie. Prosciuttificio Il Camarin powstało z zamiarem oferowania klientom szynki wyjątkowej, o wyraźnej dobroci i słodyczy. San Daniele jest rozpoznawalna dzięki swojemu charakterystycznemu kształtowi gitary, obecności raciczki świni i wytłoczonemu znakowi konsorcjum. Składniki tej pysznej szynki to tylko wyselekcjonowane włoskie udźce wieprzowe, wybierane bezpośrednio przez zespół Il Camarin, oraz sól pochodząca z Trapani; do produkcji szynki nie używa się żadnych konserwantów ani dodatków. San Daniele został uznany za produkt DOP od 1970 roku, prawo wymaga, aby przetwarzanie szynki odbywało się w obrębie gminy San Daniele. Dopasowania: Szynka San Daniele 32 miesiące z kością Il Camarin jest doskonała spożywana w czystości, krojona na cienkie plasterki i podawana z grissini i chlebem. Dobrze komponuje się z figami, melonem, kiwi lub ananasem. Doskonała jako przystawka podawana z serami o średnim okresie dojrzewania. Polecamy połączenie z Cabernet Sauvignon z wschodnich wzgórz Friuli lub białym winem o średniej budowie, takim jak Malvasia Istriana lub Tocai z Friuli. Przechowywanie: W suchym i chłodnym miejscu, na cięcie nałożyć ściereczkę. Przetwarzanie: Szynka 32 miesiące Il Camarin jest produkowana wyłącznie z wyselekcjonowanego włoskiego mięsa wieprzowego i soli morskiej z Trapani. Przetwarzanie szynki może odbywać się tylko w miejscowości San Daniele del Friuli. Cykl produkcyjny trwa co najmniej 13 miesięcy, proces rozpoczyna się od sortowania udźców, które są umieszczane w chłodni w celu utwardzenia mięsa, następnie następuje solenie mięsa, tradycja nakazuje, aby ilość użytej soli była równa wadze udźca, sól działa jako naturalny konserwant i utrzymuje integralność produktu, aby lepiej wniknąć w sól, udziec jest prasowany. Następnie następuje odpoczynek przez cztery miesiące, mycie, które tonizuje i rozpoczyna procesy dojrzewania mięsa. Aby zapobiec wysychaniu mięsa, stosuje się smalec, mieszankę na bazie mąki ryżowej i tłuszczu na częściach mięsa niepokrytych skórą. Na koniec szynka San Daniele jest dojrzewana w optymalnych warunkach. Przed wprowadzeniem na rynek szynka jest oznaczana logo konsorcjum. Dojrzewanie: 22