Opis
Provolone del Monaco DOP to półtwardy ser z mleka surowego, typowy dla obszaru Półwyspu Sorrentyńskiego – Monti Lattari. Nazwa "Provolone del Monaco" ma ciekawe pochodzenie, wywodząc się z faktu, że serowarzy, przewożący provolony z półwyspu sorrentyńskiego, zwykle okrywali się płaszczem przypominającym habit mnicha. Ta tradycja doprowadziła do nazwania sera i jego producentów "mnichami". Ser jest wynikiem rzemieślniczego procesu, który odzwierciedla wielowiekowe tradycje tego regionu. Mleko pochodzi częściowo od lokalnej rasy Agerolese, uznanej przez FAO za zagrożoną wyginięciem. Krowa Agerolese, pochodząca z prowincji Neapol, produkuje mleko wysokiej jakości dzięki unikalnemu środowisku Monti Lattari. Hodowla bydła mlecznego w Monti Lattari – Półwyspie Sorrentyńskim sięga 260 r. p.n.e., kiedy to Picentini rozpoczęli działalność hodowlaną. Agerolese, lokalna rasa, była kluczowa w tradycji serowarskiej tego regionu. W ostatnich dekadach zainteresowanie produktami wysokiej jakości typowymi dla tego obszaru doprowadziło do ponownej oceny lokalnych ras, przyczyniając się do uznania DOP. Provolone del Monaco DOP charakteryzuje się różnymi cechami, które przyczyniają się do jego unikalnej tożsamości. Pasta filata tego sera nadaje mu elastyczną i zwartą konsystencję, podczas gdy cienka skórka i kolor miąższu podkreślają jego autentyczność. Odmiany smakowe, od słodkich po pikantne, czynią Provolone del Monaco wszechstronnym serem, odpowiednim do wielu zastosowań kulinarnych. Provolone del Monaco DOP jest produkowany w niektórych specyficznych obszarach Kampanii, głównie w prowincji Salerno. Ten region oferuje idealne warunki do produkcji serów wysokiej jakości dzięki warunkom klimatycznym i obfitości naturalnych pastwisk. Wielowiekowa tradycja produkcji sera w tym regionie przyczyniła się do ugruntowania reputacji Provolone del Monaco jako produktu doskonałości. Provolone del Monaco DOP jest niezwykle wszechstronny w kuchni. Może być spożywany samodzielnie jako ser stołowy, w towarzystwie świeżego chleba lub suszonych owoców, lub może być używany do wzbogacania potraw i przepisów. Jego zdolność do topnienia czyni go idealnym do pizzy, kanapek, lasagne i innych zapiekanych dań. Ponadto, starty, może być doskonałym dodatkiem do sałatek, makaronów lub zup. Różnorodność smaków rozwijających się podczas dojrzewania sprawia, że jest odpowiedni zarówno dla miłośników delikatniejszych serów, jak i dla tych, którzy preferują bardziej intensywne i pikantne smaki. Dopasowania: Provolone del Monaco DOP to bogaty i wszechstronny ser, który dobrze komponuje się z różnymi połączeniami kulinarnymi. Oto kilka pomysłów na wykorzystanie jego cech: Połączenie z Miodem: Pokrój Provolone del Monaco na plastry i podawaj każdy plaster z łyżeczką wysokiej jakości miodu. Połączenie słodkiego smaku miodu z złożonością aromatyczną sera tworzy zrównoważone i pyszne doznanie smakowe. Bruschetta z Pomidorem i Bazylią: Przygotuj bruschetty z kromkami tostowanego chleba, świeżymi pomidorami w kostkach, bazylią i cienkimi plastrami Provolone del Monaco. Połączenie świeżości pomidora i bazylii z kremowością sera tworzy apetyczną przystawkę. Sałatka z Orzechami i Gruszkami: Dodaj plastry Provolone del Monaco do mieszanej sałatki z prażonymi orzechami i świeżymi plastrami gruszek. Kontrast między słodyczą gruszek, chrupkością orzechów a kremowością sera jest pyszny. Kanapki z Szynką Gotowaną Przygotuj kanapki z plastrami Provolone del Monaco, wysokiej jakości szynką gotowaną, pomidorem i sałatą. Możesz także dodać sos dla dodatkowego smaku. Pizza z Provolone del Monaco Użyj startego Provolone del Monaco jako dodatku do swojej pizzy. Jego zdolność do topnienia sprawia, że ta pizza jest szczególnie kremowa i smaczna. Możesz dodać także składniki takie jak grzyby, szynka czy oliwki, aby urozmaicić smak. Risotto z Provolone del Monaco: Dodaj plastry Provolone del Monaco do kremowego risotto podczas fazy mieszania. To nada potrawie niezwykłą bogactwo i kremowość. Ser Stołowy z Suszonymi Owocami: Podawaj Provolone del Monaco DOP jako ser stołowy, towarzysząc go wyborem suszonych owoców, takich jak orzechy, migdały czy suszone figi. To połączenie oferuje różnorodność smaków i konsystencji. Przechowywanie: Przechowywać w lodówce Przetwarzanie: Produkcja Provolone del Monaco DOP odbywa się zgodnie z rygorystycznymi zasadami i tradycyjnymi procedurami. Mleko używane pochodzi od krów agerolese (minimum 20% zgodnie z regulaminem) karmionych lokalnymi paszami. Proces rozpoczyna się od koagulacji mleka, następnie krojenia, gotowania i formowania. Po uformowaniu ser jest zanurzany w solance, aby nadać mu odpowiedni poziom słoności. Dojrzewanie odbywa się w specjalnych piwnicach, gdzie ser może rozwijać swój charakterystyczny smak i aromat. Inne: WARTOŚCI ODŻYWCZE NA 100 G PROVOLONE DEL MONACO DOP Kalorie 485 Kcal / 2.013 kJ Tłuszcze 37 g w tym nasycone 31 g Węglowodany 4,9 g w tym cukry 1,5 g Białka 33 g Sól 1,7 g