Opis
Sauvignon Ronco del Cerò jest zbierany ręcznie w pierwszej dekadzie września, odszypułkowany i umieszczony w stalowych pojemnikach do maceracji na zimno w temperaturze około 12°C przez 12 godzin, co pozwala związkom aromatycznym obecnym w skórkach Sauvignon przeniknąć do moszczu. Następnie moszcz jest oddzielany od skórek i rozpoczyna się fermentacja alkoholowa, która odbywa się w stali w temperaturze około 17°C, dzięki czemu drożdże, pracując w niskich temperaturach, mogą wyrazić potencjał aromatyczny Sauvignon. Po fermentacji alkoholowej wino pozostaje w stali w kontakcie z drożdżami na dnie przez około 7 miesięcy, po czym następuje butelkowanie. Dopasowanie: Sauvignon Venica Ronco del Cero to bardzo eleganckie wino, które doskonale komponuje się z przystawkami z surowych i gotowanych ryb, daniami głównymi z ryb, także przyprawionymi, risottami oraz daniami głównymi z grillowanych i duszonych ryb. Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze 16-18°C Zawartość alkoholu: 12,50% Rocznik: 2021 Oznaczenie: DOC Collio Dojrzewanie: W stali.