Opis
Początki Appenzellera sięgają 1282 roku, co czyni go jednym z najstarszych serów w Szwajcarii. Ten ser jest tradycyjnie produkowany w regionie Appenzell, w sercu szwajcarskich Alp, a dokładniej w dolinach Appenzell Innerrhoden i Appenzell Ausserrhoden. Tutaj korzystne warunki klimatyczne i geograficzne od wieków sprzyjają produkcji mleczarskiej. Appenzeller to ser, który ucieleśnia tradycję rzemieślniczą trwającą ponad 700 lat, reprezentując jedną z najbardziej aromatycznych specjalności serowych Szwajcarii. Ten ser jest produkowany wyłącznie w kantonach Appenzell Wewnętrzny i Zewnętrzny, a także w niektórych rejonach kantonów St. Gallen i Turgowia, na obszarze charakteryzującym się łagodnymi krajobrazami pagórkowatymi, które sprzyjają wzrostowi zdrowej i pożywnej trawy. Appenzeller Klasyczny jest wytwarzany z wysokiej jakości mleka krowiego, pochodzącego od krów pasących się na łąkach bogatych w zioła, kwiaty i rośliny aromatyczne. Te krowy, zazwyczaj dobrze pielęgnowane rasy lokalne, produkują bogate i aromatyczne mleko, niezbędne do nadania serowi jego charakterystycznego i złożonego smaku. Appenzeller Silver - Classic, znany również jako Appenzeller Mild, to szwajcarski ser o unikalnym i wyrafinowanym smaku, ceniony za swoją lekką pikantność. Ten ser jest produkowany z surowego mleka krowiego i dojrzewa przez co najmniej trzy miesiące, podczas których jest regularnie ręcznie nacierany tajemniczą mieszanką przypraw. Ten proces nie tylko nadaje serowi jego charakterystyczny profil aromatyczny, ale także podkreśla jego smak, oferując niezwykłe doznania sensoryczne dla degustujących. Dopasowania: Appenzeller Klasyczny jest szczególnie wszechstronny w kuchni. Może być podawany na desce serów obok świeżych owoców, takich jak jabłka i gruszki, lub orzechów i wędlin, takich jak szynka parmeńska. Jest doskonały w fondue, łącząc swoje właściwości topnienia z innymi szwajcarskimi serami, takimi jak Gruyère. Ponadto dobrze komponuje się z aromatycznymi winami białymi, takimi jak Riesling, lub lekkimi piwami, takimi jak pilsner, podkreślając swoją unikalną osobowość na podniebieniu. Przechowywanie: przechowywać w lodówce Przetwarzanie: Podstawą tego sera jest surowe mleko pochodzące od krów pasących się na tych terenach, co nadaje produktowi unikalną jakość. Przetwarzanie mleka odbywa się według tradycyjnych technik rzemieślniczych, które zapewniają szczególną uwagę na każdym etapie procesu. Jednym z wyróżniających się elementów Appenzellera jest jego szczególna solanka, mieszanka ziół i przypraw, która jest używana podczas pierwszych miesięcy dojrzewania. Skład tej solanki jest pilnie strzeżoną tajemnicą i znacząco przyczynia się do unikalnego i bogatego smaku sera. Podczas dojrzewania ser jest regularnie obracany i masowany, aby zapewnić równomierne dojrzewanie i doskonałą skórkę. Ostateczny rezultat to ser oferujący gamę aromatów i smaków, zmiennych w zależności od czasu dojrzewania. Niezależnie od tego, czy jest to Appenzeller słodki i aromatyczny, pikantny czy ekstra-pikantny, każda odmiana niesie ze sobą esencję regionu i tradycji. Dojrzewanie: 23 Inne: Informacje żywieniowe na 100 gramów tłuszcz (gr) 32 Tłuszcz nasycony (gr) 19 Wapń (mg) 950 Kalorie (kcal) 411 Kilodżule (KJ) 1625 Węglowodany (gr) 1 Białko (gr) 25 Sód (mg) 400