Opis
Bitto to typowy ser z alpejskich pastwisk Lombardii, który zawdzięcza swoją nazwę rzece o tej samej nazwie, spływającej z Gerla. W języku celtyckim oznacza „Wieczny”, ponieważ jest jednym z niewielu serów, które, jeśli są dobrze dojrzewane, mogą być spożywane nawet po 10 latach. W zależności od dojrzewania może mieć skórkę miękką lub twardą. Kolor jest słomkowy, staje się brązowy wraz z postępem dojrzewania. Miąższ jest zazwyczaj elastyczny, staje się twardy i kruchy z upływem czasu. Bitto to ser o wysokiej intensywności aromatycznej. Słodki, delikatny smak, zawiera w sobie smaki alpejskich pastwisk. Waga waha się od 8 kg do 25 kg. Dopasowania: Ser Bitto DOP jest doskonały również spożywany w czystej postaci. Ser Bitto DOP jest ważnym składnikiem w słynnym przepisie na Pizzoccheri alla Valtellinese. Przechowywanie: W lodówce lub w piwnicy Dojrzewanie: 23