Opis
Słonina to wędlina sięgająca czasów odległych, która dobrze zachowuje swoją renomę dzięki delikatnemu smakowi wzbogaconemu głównie przez dodane podczas przygotowania aromatyczne przyprawy, co czyni ją przyjemną dla podniebienia. Jest zazwyczaj znana jako smaczne i apetyczne danie, które można również używać jako przyprawę. Słonina, która ma kolor przechodzący w różowy, pochodzi z najbardziej tłustych części świni, takich jak brzuch, boki, plecy i kark." Połączenia: Użycie słoniny w kuchni jest różnorodne: mięsa, pieczenie, zupy, makarony, sosy, przystawki, tigelle, focaccie... Ponadto, jako że jest to bardzo tłusta wędlina, zaleca się łączyć ją z białymi winami, skłonnymi do kwasowości i musującymi. Przechowywanie: W chłodnym miejscu. Przykryć przeciętą część ściereczką. Przetwarzanie: Produkcja słoniny odbywa się poprzez staranny wybór mięs pochodzących z włoskiego hodowli kontrolowanego. Słonina odpowiada tłustym częściom świni. W ciągu 72 godzin od uboju następuje dokładna pielęgnacja i oczyszczanie części, posypując je grubą solą i ziołami aromatycznymi. Następnie umieszcza się je w marmurowych kadziach w sposób zwarty, gdzie muszą odpoczywać przez około 6 miesięcy. Po zakończeniu okresu dojrzewania można ją spożywać w różnych formach: zarówno krojąc ją, jak i do innych zastosowań kulinarnych i gastronomicznych. Dojrzewanie: 24