Opis
Valcasotto Occelli to dojrzewający ser produkowany z wyselekcjonowanego włoskiego mleka krowiego, które jest używane na surowo. Valcasotto Occelli to ser dojrzewający przez co najmniej 3-4 miesiące, o charakterystycznym kwadratowym kształcie, jak dawniej. Ten ser, bardzo ceniony również w przeszłości, ma taki kształt, ponieważ był dostosowywany do transportu na grzbietach mułów. Dojrzewający ser o kolorze białym, wpadającym w żółty, z nutami mleka i ziół, doskonały do spożycia na koniec posiłku. Dopasowania: Doskonały do spożycia w czystej postaci, aby poczuć aromatyczność i pełnię smaku wynikającą z użycia surowego mleka. Doskonały do spożycia na koniec posiłku. Polecane wina: Barolo i Barbaresco. Przechowywanie: Przechowywać w lodówce, przykryć ściereczką część pokrojoną. Produkcja: Świeże mleko z porannego udoju jest zbierane i transportowane do serowarni, gdzie jest zaszczepiane podpuszczką i fermentami mlecznymi. Do produkcji tego sera mleko nigdy nie jest pasteryzowane, a cała obróbka nigdy nie przekracza 40°C. Po uzyskaniu skrzepu jest on rozdrabniany i formowany w typowy kwadratowy kształt. Dojrzewanie: 23 Inne: Wartości odżywcze na 100g produktu: Wartość energetyczna KJ 1443, Wartość energetyczna Kcal 345, Tłuszcz g 29, Tłuszcze nasycone g 20, Jednonienasycone g 7.3, Wielonienasycone g 1.3, Cholesterol mg 94, Węglowodany % 0, Białko g 21, Sód mg 800