Opis
Antonio Carpenedo reprezentuje jedną z najważniejszych rzeczywistości dojrzewania serów we Włoszech. Historia zaczyna się na początku lat 1900 z ojcem Ernesto, który prowadził ważną działalność jako casoìn, co w dialekcie trevigiano oznacza właściciela sklepu spożywczego. Antonio od lat 60. przejmuje firmę i rozpoczyna swoją działalność, wykazując się kreatywnością i wiedzą w praktyce dojrzewania. Techniki te doprowadziły do produkcji dzieł sztuki, które przekonały nawet słynny luksusowy sklep spożywczy Harrod's do wystawienia ich w swoich witrynach w Londynie. Basajo to przepyszny ser! Dojrzewający w wykwintnym winie passito, Zibibbo z Pantellerii. Ser pleśniowy z owczego mleka w stylu francuskiego Roquefort, z kulturami Penicillium roqueforti. Ser jest następnie pokryty białymi rodzynkami.